"FORMADI FRANT"

Si tratta di una miscela di formaggi di Carnia di diverse stagionature la cui scelta e dosaggio sono segreti familiari gelosamente custoditi ( i formaggi vengono trattati : sminuzzati, grattugiati, tagliati a fettine.In una parola, frantumati, da qui, il nome frant ).
Non esistono dosi precise o ricette fisse e questo fa si che ogni frant sia unico, frutto di un particolare modo di vedere e gustare il sapore.
Questa miscela, lavorata a mano con l'aggiunta di sale, pepe e aromi, viene deposta con cura in speciali cilindri di legno ,dove per essere mantenuta ben pressata, ricoperta con un telo di lino e con appositi coperchi pesanti che a loro volta poggiano su uno strato d'acqua salata per non permettere alcuna infiltrazione esterna.
Cosi vi rimarrà per alcune settimane per maturare lentamente ed alla fine si ottiene questo formaggio un prodotto unico che ha il nome antico di "Formadi Frant".
A tutela del frant "nato un Presidio Slow Food esso ha lo scopo di diffondere tale alimento, mantenendo inalterate le modalità di creazione.